熊志惠《识茶泡茶鉴茶全图解》PDF电子书下载
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[*]书名：识茶泡茶鉴茶全图解
[*]主编：熊志惠（中国国家高级茶艺技师、评茶师）
二、核心内容框架全书分为识茶篇、泡茶篇、鉴茶篇三大板块，辅以附录《陆羽茶经精华解读》，系统讲解茶的文化、健康知识、冲泡技巧及名茶鉴赏。
第一部分：识茶篇——寻茶问道知茶情1. 茶的起源与历史
[*]起源：中国是茶树原产地，最早可追溯至神农氏发现茶的药用价值（《茶经》载“茶之为饮，发乎神农氏”）。汉代《僮约》（前59年）已有“烹茶尽具”“武阳买茶”记载，证实饮茶普及。
[*]历代茶事：
[*]秦汉：巴蜀为茶业摇篮，《华阳国志》载周武王时巴蜀以茶纳贡；《僮约》反映西汉饮茶成风。
[*]六朝：茶区东移（长江中下游），饮茶从药用转向饮用，成为文人吟咏对象。
[*]唐朝：饮茶普及（“比屋之饮”），陆羽《茶经》确立煎茶法，茶禅一味兴起。
[*]宋朝：斗茶、分茶盛行，点茶法取代煎茶法，宋徽宗《大观茶论》推动茶艺发展。
[*]明朝：朱元璋废团茶改散茶，泡茶法兴起，黑茶、乌龙茶等品类增多。
[*]清朝：茶馆兴盛，地方茶俗形成（如北方花茶、江浙绿茶、福建乌龙），茶文化深入民间。
2. 茶的传播
[*]茶马古道：以马帮运输茶叶与马匹，分青藏线（唐蕃古道）、滇藏线（西双版纳至拉萨）、川藏线（雅安至拉萨），促进汉藏交流。
[*]国际传播：唐代传至日本（最澄禅师带茶籽）、朝鲜；明清经郑和下西洋传至东南亚；17世纪后由荷兰、英国传至欧洲（英式下午茶）、美洲。
3. 异域茶情
[*]朝鲜/韩国茶礼：朝鲜重“清、敬、和、乐”，分末茶法、饼茶法等；韩国五行茶礼为国家级祭祀仪式，纪念神农氏。
[*]日本茶道：源于中国唐宋，千利休创立“和、敬、清、寂”宗旨，分末茶道（唐宋煮茶法）与煎茶道（明清泡茶法）。
[*]英式下午茶：17世纪传入英国，安娜女公爵推动流行，配三层点心架（三明治、松饼、水果），茶具精美（瓷或银质）。
第二部分：了解茶的健康常识1. 茶的健康元素
[*]主要成分：茶多酚（抗氧化、降血脂）、咖啡因（提神）、氨基酸（茶氨酸镇静）、维生素（C、E抗氧化）、矿物质（钾、钙、镁）、糖类（低热量）。
[*]保健功效：安神醒脑、防龋固齿、清心明目、消渴解暑、解毒醒酒、排毒美颜、消食去滞、利尿通便、增强免疫力、防辐射抗癌、延年益寿、消炎杀菌。
2. 喝茶养生之道
[*]四季饮茶：春饮花茶（散冬寒）、夏饮绿茶（清热解暑）、秋饮乌龙茶（清燥生津）、冬饮红茶（补阳驱寒）。
[*]注意事项：晨饮绿茶、午喝花茶、晚品乌龙；忌空腹饮茶、过量饮浓茶（尤其儿童、孕妇、老人）；热饮为佳（50-60℃），避免冷茶滞寒；绿茶泡3次、红茶3年、普洱茶越陈越香。
第三部分：认识茶的分类、制作与保存1. 茶的分类
[*]按加工工艺：六大基本茶类（绿茶不发酵、黄茶微发酵、白茶轻发酵、乌龙茶半发酵、红茶全发酵、黑茶后发酵）+再加工茶（花茶、紧压茶等）。
[*]其他分类：按萎凋（萎凋茶/不萎凋茶）、季节（春/夏/秋/冬茶）、生长环境（平地茶/高山茶/有机茶）、品质特点（传统六大类）。
2. 茶叶制作
[*]绿茶：杀青→揉捻→干燥（炒青、烘青、晒青）。
[*]黄茶：杀青→闷黄→干燥（黄芽茶如君山银针、黄小茶如沩山毛尖、黄大茶如霍山黄大茶）。
[*]白茶：萎凋→干燥（白毫银针、白牡丹、贡眉等）。
[*]乌龙茶：萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥（闽北岩茶、闽南铁观音、广东凤凰单枞、台湾乌龙）。
[*]红茶：萎凋→揉捻→发酵→干燥（小种红茶、功夫红茶、红碎茶）。
[*]黑茶：杀青→揉捻→渥堆→干燥（普洱茶、六堡茶等）。
3. 茶叶保存
[*]影响因素：温度（低温冷藏）、湿度（防潮）、光线（避光）。
[*]方法：真空/密封/充氮/冰箱保存；绿茶1年、红茶3年、普洱茶越陈越香、乌龙茶1-2年、花茶1年。
第四部分：泡茶篇——轻松泡茶茶更香1. 泡茶第一步：选茶、备器、择水
[*]选茶：观察外形（干燥、匀整）、颜色（绿茶黄绿为佳）、香气（纯正无异味）、汤色（清亮）、滋味（鲜爽）、叶底（完整柔软）。新茶与陈茶鉴别（新茶色亮香高，陈茶色暗味淡）。
[*]备器：茶器分备水器（煮水壶、茶炉）、理茶器（茶夹、茶针）、置茶器（茶罐、茶匙）、品茗器（茶海、闻香杯）、洁净器（茶船、茶盘）。材质包括紫砂（透气聚香）、瓷器（白瓷衬汤色）、玻璃（观茶舞）、漆器（典雅）、竹木（自然）。
[*]择水：“水为茶之母”，优选天水（雨水、雪水）、山泉水（陆羽称“山水上”）；软水（矿物质少，茶味浓）、硬水（矿物质多，茶味淡）；美水标准“清、轻、甘、冽、活”。
2. 六大茶类及花茶冲泡之法
[*]通用要素：茶叶用量（绿茶3g/杯，乌龙茶1/3壶）、水温（绿茶80-85℃，乌龙茶100℃）、时间（绿茶2-3泡，乌龙茶5-9泡）、注水方式（高冲显香，低泡保香）。
[*]绿茶：玻璃杯最佳，上投法（细嫩茶）、中投法（较嫩茶）、下投法（粗老茶），水温80-85℃，冲泡1-2分钟。
[*]黄茶：玻璃杯或紫砂，85℃水，君山银针“三起三落”为特色。
[*]白茶：玻璃杯或盖碗，75-85℃水，白毫银针“回旋注水法”，高冲“凤凰三点头”。
[*]乌龙茶：紫砂壶或同心杯，100℃水，投茶量1/3-1/2壶，“烹茶四宝”（潮汕风炉、玉书碾、孟臣罐、若琛瓯），高冲低泡，5-9泡。
[*]红茶：白瓷杯或壶，95-100℃水，功夫红茶杯饮，红碎茶壶饮。
[*]黑茶：紫砂壶或盖碗，100℃水，普洱茶需洗茶，可泡20次以上。
[*]花茶：玻璃杯，85℃水，盖碗或壶泡，保留花香。
第五部分：鉴茶篇——品鉴中国各地名茶按茶区划分：
[*]江南茶区：西湖龙井（扁平光直，色翠味鲜）、洞庭碧螺春（卷曲成螺，花果香）、黄山毛峰（芽叶肥壮，兰花香）、君山银针（黄汤黄叶，“三起三落”）、祁门红茶（“祁门香”似蜜糖）。
[*]华南茶区：安溪铁观音（兰花香，“观音韵”）、武夷岩茶（岩骨花香，大红袍为代表）、冻顶乌龙（半球形，桂花香）、白毫银针（芽头肥壮，毫香显）。
[*]西南茶区：滇红功夫茶（金毫显露，滋味浓强）、云南普洱茶（越陈越香，分生普/熟普）。
[*]江北茶区：信阳毛尖（细圆紧直，板栗香）、六安瓜片（单片无芽，清香高爽）。
附录：《陆羽茶经精华解读》摘录《茶经》核心章节：一之源（茶之起源）、二之具（制茶工具）、三之造（茶叶制作）、四之器（茶具）、五之煮（煮水）、六之饮（饮茶）、七之事（茶事历史）、八之出（产茶区域）、九之略（茶具省略）、十之图（茶事图示）。
总结：本书系统覆盖茶的文化、健康、分类、制作、保存、冲泡及名茶鉴赏，结合图文详解，是爱茶人从入门到精通的实用指南，兼具知识性与操作性。
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