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夏涛主编的《制茶学（第3版全国高等农林院校十二五规划教材）》
夏涛主编的《制茶学（第3版全国高等农林院校十二五规划教材）》主要是讲授茶叶加工原理、加工工艺、加工方法及相关技术等。通过本教材的学习，要求学生掌握制茶的基本理论、基本知识、基本技能，学会主要茶类制造，了解国内外制茶科学技术动向，能从事制茶研究，分析和解决生产技术问题。
目录：
第三版前言
版前言
第二版前言
绪论
节 茶叶产销简况
一、世界茶叶产销
二、中国茶叶产销
第二节 制茶和茶类发展史
一、采食茶树鲜叶
二、从生煮羹饮到晒干收藏
三、从蒸青团茶到龙凤团茶
四、从团饼茶到散叶茶
五、从蒸青到炒青
六、从绿茶发展到其他茶类
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