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《药师论茶》内容总结一、书籍基本信息- 主编：董占军、吴文博
- 出版社：河北科学技术出版社
- 出版时间：2010年7月
- ISBN：978-7-5375-4086-5
- 页数：241页
- 定价：29.80元
- 主题：从药学保健角度探讨茶与健康的关系，结合中药理论与茶文化，系统介绍茶的药性、采制、烹制、饮用及分类等内容。
二、核心内容概述序言强调茶文化的深厚底蕴与茶的健康价值，提出茶兼具物质与精神属性，既是日常饮品（“开门七件事”），又是文化载体（“琴棋书画诗酒茶”）。本书旨在探讨饮茶与健康的关联，纠正亚健康状态，并强调茶疗作为中医药学的重要组成部分。
第一章 药与茶概述- 药的概述
- 药的概念：治病物质的总称，分中药（传统）与西药（化学/生物）。
- 药的发现：原始人通过误食植物、动物、矿物积累经验，形成“药食同源”说。
- 中药汤剂发明：商代伊尹首创，奠定中药剂型基础。
- 相关概念：中药（广义含药材、饮片、中成药）、汤剂（煮剂、煎剂、煮散等）。
- 茶的概述
- 茶的概念：山茶科植物芽叶制成的饮品，分绿茶、红茶等六大类。
- 茶的发现：神农尝百草得茶解毒，唐代《茶经》记载“发乎神农”。
- 茶饮方式：从药用（解毒）、祭品、食物到饮料的演变，改变生水饮用习惯。
- 相关概念：有机茶、药茶（茶叶+药物）、茶剂（含或不含茶叶的制剂）。
- 药性与茶性
- 中药药性理论：四气（寒热温凉）、五味（酸苦甘辛咸）、升降浮沉、归经、毒性、芳香药性（辟秽、解表等）。
- 茶的性能：性味（甘苦微寒）、归经（心肝肾脾肺）、功效（少睡、消食、解毒等），文献支持其“万病之药”地位。
- 现代研究：茶叶含茶多酚、咖啡因、氨基酸等600余种成分，具提神、抗氧化、降血脂、抗癌等18项药理作用。
- 药茶配伍：川芎茶调散（治头痛）、午时茶（治感冒）等经典茶方；禁忌包括与金属离子药物、生物碱类药物同服。
第二章 药与茶的采制- 中药采制理论
- 产地：道地药材（如宁夏枸杞、长白山人参）依赖地理环境。
- 采收：适时采收（如麻黄茎髓生物碱含量高）保障药效。
- 加工炮制：目的包括纯净药材、增效减毒（如炒制降低刺激性）。
- 贮藏：防虫蛀、霉变（如黄芩变绿失效）。
- 茶叶采制
- 产地：优质茶区集中于北纬30°（如西湖龙井、祁门红茶），依赖地质、气候、生态。
- 采收时间：春茶（鲜嫩）、夏茶（苦涩）、秋茶（平和）、冬茶（醇厚）。
- 加工技术：
- 绿茶（不发酵）：杀青→揉捻→干燥（龙井、碧螺春）。
- 红茶（全发酵）：萎凋→揉捻→发酵→干燥（祁红、滇红）。
- 乌龙茶（半发酵）：“绿叶红镶边”（铁观音、武夷岩茶）。
- 黑茶（后发酵）：渥堆关键（普洱茶、六堡茶）。
- 贮藏：防潮、避光、低温（0-5℃冷藏），分装减少氧化。
- 新陈：新茶鲜爽（如龙井），陈茶可能转化（如普洱茶、武夷岩茶）。
- 茶的开发与利用
- 有机茶：无农药栽培，符合《无公害茶叶》标准。
- 深加工：提取茶多酚（抗癌）、茶色素（心脑血管保健），开发茶食品（茶面包、茶面条）。
- 药茶：分茶叶单行、茶药配伍、以药代茶三类，具便捷、高效特点（如清凉茶膏）。
- 茶剂制备
- 特点：便携、酶灭活快、有效成分溶出率高。
- 方法：粉碎（共研、分研）、成型（块状、颗粒茶），如绞股蓝香茶（混合冬青叶、金银花）。
第三章 药的煎煮与茶的烹制- 中药煎煮
- 器具：忌铁器，推荐砂锅；饮片分传统（需炮制）与现代（免煎颗粒）。
- 步骤：先煎（矿物药）、后下（挥发药）、包煎（细粉）、烊化（胶类）等。
- 茶具与选茶
- 茶具：主茶具（壶、杯）、辅助（茶盘、茶匙）、备水器（煮水器）、茶室用品（屏风、花器）。
- 选茶：按成分（如绿茶含茶多酚）、体质（体寒选红茶）、季节（春绿秋青）。
- 用水与沏茶
- 用水：山泉水最佳，自来水需除氯，矿泉水慎用（矿物质影响口感）。
- 沏茶方法：
- 煎茶（唐代）、点茶（宋代）、泡茶（主流），水温依茶类（绿茶80-85℃，红茶90-100℃）。
- 茶量：绿茶3g/150ml，红茶5g/150ml；冲泡时间（首泡1-2分钟，后续递增）。
- 药茶煎泡：茶剂、汤饮、鲜汁等形式，可冲服、煎服或外敷。
第四章 药的服用与茶的饮用- 中药服用
- 频率：分服（每日3次）、顿服（重症）、频服（呕吐）。
- 温度：温服（常规）、热服（寒证）、冷服（热证）。
- 时间：饭前（开胃药）、饭后（刺激性药）、睡前（安神药）。
- 茶的饮用
- 禁忌人群：贫血、神经衰弱、胃溃疡、孕妇等（咖啡因、鞣酸影响）。
- 时间与方式：饭后1小时饮，避免空腹、睡前；儿童减量，妇女经期慎饮。
- 外用：茶水洗脸（去油）、漱口（防龋）、洗发（乌发）。
- 品茶：重意境（环境、礼仪），区别于喝茶（解渴）、吃茶（入菜）。
- 药茶服用：按病情选择冲服、含服、外敷，注意时间与剂量（如减肥茶每日2-3次）。
第五章 茶的分类介绍- 基本茶类（按发酵程度）：
- 绿茶（不发酵）：龙井、碧螺春，保健功能（抗氧化、防辐射）。
- 红茶（全发酵）：祁红、滇红，暖胃、助消化。
- 乌龙茶（半发酵）：铁观音、武夷岩茶，降脂减肥。
- 黄茶（轻发酵）：君山银针，清热利湿。
- 白茶（微发酵）：白毫银针，退热解毒。
- 黑茶（后发酵）：普洱茶、六堡茶，助消化、降三高。
- 再加工茶：
- 花茶：茉莉花茶（疏肝）、玫瑰花茶（活血）。
- 普洱茶：生普（自然陈化）、熟普（渥堆发酵），降脂、养胃。
- 常见药茶：
- 解表类：桑叶茶（疏风）、菊花茶（清热）。
- 清热类：竹叶茶（清心）、金银花茶（解毒）。
- 补益类：人参茶（补气）、枸杞茶（滋阴）。
三、总结《药师论茶》以“药茶同源”为核心，系统整合中药理论与茶学知识，涵盖历史、药理、采制、饮用及临床应用，强调茶的健康价值与文化内涵，为茶疗养生提供科学指导。书中结合传统文献与现代研究，兼具学术性与实用性，是中医药与茶文化交叉领域的重要参考。
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发表于 2026-1-16 04:23:32